Холодец из рульки свиной и курицы

Ингредиенты:

1. Свиная рулька – 1 шт. (около 1 кг)
2. Куриные окорочка – 2 шт. (около 500 г)
3. Лук репчатый – 1 шт.
4. Морковь – 1 шт.
5. Чеснок – 3-4 зубчика
6. Лавровый лист – 2-3 шт.
7. Перец горошком – 5-6 шт.
8. Соль – по вкусу
9. Вода – 2,5-3 л

КБЖУ на 100 грамм:

• Калорийность: примерно 150 ккал
• Белки: 16 г
• Жиры: 10 г
• Углеводы: 0 г

КБЖУ может варьироваться в зависимости от жирности мяса и размера добавленных ингредиентов.

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Мясо тщательно вымыть под проточной водой.
   • Овощи очистить.
2. Варка бульона:
   • В большой кастрюле залить мясо холодной водой и довести до кипения. Снять пену.
   • Добавить лук, морковь, лавровый лист, перец горошком.
   • Варить на медленном огне 4-5 часов. Периодически снимать пену и жир.
3. Готовка мяса:
   • Когда мясо станет мягким, аккуратно достать его из бульона.
   • Отделить мясо от костей и нарезать мелкими кусочками.
4. Формирование холодца:
   • В формы для холодца выложить мясо, добавить мелко нарезанный чеснок.
   • Процедить бульон через мелкое сито и залить им мясо в формах.
5. Охлаждение:
   • Оставить холодец в холодильнике на ночь для застывания.

Рекомендации:

• Качество мяса: Используйте свежее мясо, это обеспечит наилучший вкус холодца.
• Прозрачность бульона: Чтобы бульон был прозрачным, важно тщательно снимать пену и жир в процессе варки.
• Застывание: Холодец лучше готовить заранее, так как он должен хорошо застыть.
• Подача: Подавайте холодец с горчицей или хреном для добавления остроты.

Холодец – это традиционное блюдо русской кухни, идеальное для праздничного стола.