Содержание статьи
Ингредиенты:
- Свиные ножки – 2 шт. (примерно 1 кг)
- Курица (можно использовать целую курицу или только бедра) – 1 кг
- Лук репчатый – 1 большая головка
- Морковь – 1 большая
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Черный перец горошком – 5-6 шт.
- Соль – по вкусу
- Вода – 3-4 литра
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: примерно 150 ккал
- Белки: 15 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 0 г
Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов и способа приготовления.
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Тщательно вымыть свиные ножки и курицу.
- Очистить лук и морковь.
- Варка бульона:
- В большой кастрюле залить мясо водой так, чтобы она полностью его покрывала.
- Довести до кипения и снять пену.
- Добавить лук, морковь, лавровый лист и перец горошком.
- Варить на медленном огне около 4-5 часов, периодически снимая пену.
- За 30 минут до готовности добавить соль.
- Оформление холодца:
- Мясо и овощи извлечь из бульона, мясо отделить от костей и нарезать.
- Чеснок измельчить и смешать с мясом.
- Выложить мясо в формы.
- Процедить бульон и залить им мясо в формах.
- Оставить в холодильнике до полного застывания (на ночь или на 6-8 часов).
Рекомендации:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить куриные потроха (сердечки, желудки).
- Убедитесь, что бульон достаточно соленый, так как при застывании вкус станет менее выраженным.
- Холодец должен быть прозрачным, поэтому важно тщательно снимать пену и не допускать сильного кипения.
- Можно добавить зелень (укроп, петрушку) для украшения перед подачей.
- Холодец идеально сочетается с горчицей или хреном при подаче.
