Содержание статьи
Ингредиенты:
- Груши, свежие: 3 кг
- Яблоки, свежие: 3 кг
- Сахар: 500 г
- Вода: 5 литров
- Пекарские дрожжи (сухие): 5 г
КБЖУ на 100 г:
Для точного расчета КБЖУ предлагаемого сидра вам нужно будет учитывать сахарность исходных яблок и груш. Однако приблизительные значения для домашнего сидра без добавления сахара:
- Калории: 40 ккал
- Белки: 0.1 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 10 г
Добавление сахара увеличит калорийность напитка и его сладость.
Рецепт:
- Подготовка фруктов:
- Тщательно вымойте груши и яблоки. Удалите плодоножки, испорченные участки и сердцевину. Фрукты не обязательно очищать от кожуры.
- Измельчите фрукты на тёрке или используйте соковыжималку для получения максимального количества сока.
- Ферментация:
- Поместите измельчённые фрукты в большую чистую емкость. Добавьте воду и тщательно перемешайте.
- Добавьте сахар и перемешайте до его полного растворения.
- Добавьте сухие дрожжи, предварительно активировав их согласно инструкции на упаковке.
- Накройте емкость чистой тканью или крышкой с воздушным затвором для контроля выхода углекислого газа и защиты от посторонних примесей.
- Оставьте емкость в тёмном месте при комнатной температуре на 1-2 недели для первичной ферментации.
- Разливка и вторичная ферментация:
- После завершения активной ферментации процедите содержимое через мелкое сито или марлю для удаления крупных фрагментов.
- Разлейте сидр по стерилизованным бутылкам, оставив немного свободного пространства в верхней части каждой бутылки.
- Закройте бутылки плотными крышками или использовать специальные пробки для вторичной ферментации.
- Оставьте бутылки в прохладном месте на несколько месяцев для вторичной ферментации и созревания сидра.
Рекомендации:
- Чистота: При приготовлении сидра крайне важна стерильность всех используемых инструментов и емкостей, чтобы избежать попадания в сидр вредных микроорганизмов.
- Терпение: Сидр — это напиток, который требует времени. Не спешите с разливкой сидра по бутылкам и дайте ему достаточно времени для созревания.
- Температура: Соблюдайте рекомендуемые температурные режимы на всех этапах приготовления и хранения сидра, чтобы получить наилучший вкус и аромат.
- Экспериментирование: Не бойтесь экспериментировать с добавлением различных специй, таких как корица или гвоздика, для придания уникальных ноток вашему сидру.
