Содержание статьи
Ингредиенты:
- Гречневая мука: 300 грамм
- Ржаная мука: 200 грамм
- Теплая вода: 350 мл
- Сухие активные дрожжи: 7 грамм (1 пакетик)
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калории: 215 ккал
- Белки: 6.5 г
- Жиры: 3.2 г
- Углеводы: 39.6 г
Рецепт:
- Подготовка дрожжей:
- В небольшой миске смешайте теплую воду (около 35°C), сухие дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, пока не появится пена, что свидетельствует о активации дрожжей.
- Смешивание сухих ингредиентов:
- В большой миске смешайте гречневую и ржаную муку с солью.
- Замес теста:
- Добавьте в муку дрожжевую смесь и оливковое масло.
- Тщательно перемешайте до однородности. Тесто будет довольно липким и влажным.
- Накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа для поднятия.
- Выпекание:
- Переложите поднявшееся тесто в форму для выпекания, смазанную маслом.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте хлеб в течение 40-50 минут до золотистой корочки.
- Для проверки готовности воткните в центр хлеба зубочистку — она должна выйти сухой.
Рекомендации:
- Проверка дрожжей: Убедитесь, что дрожжи свежие и активны, так как от этого зависит поднятие теста.
- Температура воды: Слишком горячая вода может убить дрожжи, а слишком холодная — замедлить их активацию.
- Влажность теста: Гречневая мука не содержит глютена, поэтому тесто не будет эластичным как обычное пшеничное. Не пытайтесь вымесить тесто до эластичности, просто убедитесь, что все ингредиенты хорошо смешаны.
- Охлаждение: После выпечки дайте хлебу полностью остыть на решетке, чтобы избежать сырости внутри.
- Хранение: Храните гречневый хлеб в плотно закрытом контейнере или завернутом в пищевую пленку, чтобы предотвратить его высыхание.
