Содержание статьи
Ингредиенты
- Говядина (филе): 1 кг
- Слоеное тесто: 500 г
- Грибы (шампиньоны или портобелло): 400 г
- Шалот (мелко нарезанный): 4 шт.
- Чеснок (измельченный): 2 зубчика
- Сливочное масло: 50 г
- Яйцо (для смазывания): 1 шт.
- Горчица (желательно Дижонская): 2 ст.л.
- Соль, черный перец по вкусу
- Оливковое масло для обжаривания
КБЖУ на 100 г
- Калории: 250 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 8 г
Рецепт
- Подготовка мяса: Посолите и поперчите филе со всех сторон. Обжарьте на сильном огне в оливковом масле до золотистой корочки (примерно 2 минуты со всех сторон). Остудите и смажьте горчицей.
- Приготовление грибного пюре: Измельчите грибы в пасту в блендере. Обжарьте шалот и чеснок на сливочном масле, добавьте грибы. Тушите до выпаривания жидкости. Остудите.
- Сборка: Раскатайте слоеное тесто в прямоугольник. Распределите грибное пюре, сверху уложите филе. Аккуратно заверните, склеив края. Смажьте взбитым яйцом.
- Запекание: Выпекайте в духовке при 200°C примерно 25-30 минут до золотистой корочки.
Рекомендации
- Обязательно дайте мясу остыть перед тем, как оборачивать его в тесто.
- Грибное пюре должно быть достаточно густым, чтобы не размочить тесто.
- Для равномерного запекания разместите блюдо в центре духовки.
- Говядину Веллингтон лучше подавать сразу после приготовления, пока тесто хрустящее.
- В качестве гарнира отлично подойдут овощи на пару или легкий салат.
Приготовление Говядины Веллингтон требует внимания и терпения, но результат определенно того стоит. Это блюдо несомненно станет украшением вашего стола!
