Содержание статьи
Ингредиенты:
- Свинина (без кости) – 500 г (например, вырезка или ошеек)
- Соль – 1 ч. ложка
- Черный молотый перец – ½ ч. ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Розмарин (свежий или сушеный) – 1 веточка или ½ ч. ложки
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
КБЖУ на 100 г:
- Калории: ~260 ккал
- Белки: ~27 г
- Жиры: ~16 г
- Углеводы: ~1 г
(Примечание: значения КБЖУ могут варьироваться в зависимости от используемых продуктов.)
Рецепт:
- Подготовка мяса:
- Мясо нарежьте на порционные куски толщиной около 1,5-2 см.
- Чеснок измельчите.
- Куски мяса натрите солью, перцем, чесноком и розмарином. Оставьте мариноваться на 30 минут.
- Предварительный разогрев духовки:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Обжаривание мяса:
- На сковороде разогрейте оливковое масло.
- Обжарьте каждый кусок мяса с обеих сторон до золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны).
- Запекание:
- Переложите обжаренное мясо в форму для запекания.
- Запекайте в духовке 10-15 минут (в зависимости от желаемой степени прожарки).
Рекомендации:
- Выбор мяса: Для эскалопа лучше выбирать мягкие части свинины, такие как вырезка или ошеек.
- Толщина мяса: Не делайте куски слишком толстыми, чтобы они равномерно пропеклись.
- Маринование: Маринование не только улучшает вкус, но и делает мясо более нежным.
- Температура мяса: Перед приготовлением мясо должно быть комнатной температуры, чтобы оно равномерно прожарилось.
- Проверка готовности: Используйте мясной термометр для проверки готовности мяса. Температура внутри должна быть около 70°C для полной готовности.
- Отдых мяса: Дайте мясу «отдохнуть» несколько минут после запекания перед подачей, чтобы соки распределились равномерно.
