Деревенский творог

Ингредиенты:

• Молоко (жирность 3.2%) — 3 литра
• Кефир (жирность 3.2%) — 500 мл
• Соль — по желанию (примерно 1 ч.л.)

КБЖУ на 100 грамм продукта:

• Калории: 121 ккал
• Белки: 18 г
• Жиры: 5 г
• Углеводы: 3 г

Рецепт:

1. Подготовка молока: Налейте молоко в большую кастрюлю. Добавьте кефир и перемешайте. Если хотите соленый творог, добавьте соль.
2. Нагревание смеси: Поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагрейте до 35-40°C, периодически помешивая. Не допускайте кипения.
3. Свертывание молока: Снимите кастрюлю с огня и оставьте в теплом месте на 12-24 часа. За это время молоко должно свернуться.
4. Отделение сыворотки: После свертывания молока аккуратно соберите образовавшийся творог шумовкой и переложите его в марлю, сложенную в несколько слоев.
5. Прессование творога: Подвесьте марлю с творогом над миской или раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставьте на несколько часов или на ночь. Для более плотной консистенции можно поставить на творог небольшой груз.
6. Хранение творога: Готовый творог храните в холодильнике в закрытом контейнере.

Рекомендации:

• Выбор молока: Используйте свежее молоко высокой жирности для лучшего вкуса и консистенции творога.
• Температура: Не перегревайте молоко, это может привести к потере вкуса и неправильному свертыванию.
• Свертывание: Убедитесь, что молоко полностью свернулось, прежде чем переходить к следующему шагу. Если процесс идет медленно, оставьте молоко в более теплом месте.
• Прессование: Время прессования зависит от желаемой консистенции творога. Для более мягкого творога уменьшите время прессования.
• Использование: Деревенский творог отлично подходит для приготовления блюд как на завтрак, так и в качестве ингредиента для десертов и выпечки.