Булочки на закваске

Ингредиенты:

• Активная пшеничная закваска — 100 г
• Теплая вода — 240 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Масло для смазывания формы

КБЖУ на 100 гр продукта:

• Калорийность: 230 ккал
• Белки: 6 г
• Жиры: 3.5 г
• Углеводы: 43 г

Рецепт:

1. Подготовка закваски:
   • Убедитесь, что ваша закваска активна и пузырится. Если закваска хранилась в холодильнике, дайте ей нагреться до комнатной температуры и подкормите за 4-6 часов до начала приготовления.
2. Замес теста:
   • В большой миске смешайте активированную закваску с теплой водой.
   • Добавьте муку, сахар, соль и оливковое масло. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
   • Поставьте тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 3-4 часа для первого подъема.
3. Формирование булочек:
   • После подъема переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на равные части.
   • Сформируйте из каждой части аккуратный шарик.
   • Разместите шарики на смазанном маслом противне на расстоянии друг от друга.
4. Второй подъем:
   • Накройте булочки полотенцем и оставьте на 1-2 часа, чтобы они увеличились в размере.
5. Выпекание:
   • Разогрейте духовку до 220°C.
   • Выпекайте булочки 15-20 минут или до золотистого цвета.
   • Готовые булочки можно смазать растопленным маслом для блеска.

Рекомендации:

• Активация закваски: Важно использовать активную и здоровую закваску для хорошего роста теста.
• Температура воды: Вода должна быть теплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжевые культуры в закваске.
• Форма булочек: Старайтесь сформировать ровные и гладкие шарики, чтобы булочки выглядели аккуратно после выпекания.
• Проверка готовности: Булочки считаются готовыми, если при постукивании по их дну слышен характерный глухой звук.