Борщ с помидорами

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 500 г
• Вода — 2,5 литра
• Картофель — 3 средних клубня (около 300 г)
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Свекла — 1 штука
• Капуста белокочанная — 200 г
• Помидоры — 2 средних помидора (около 200 г)
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — по вкусу
• Черный перец горошком — по вкусу
• Лавровый лист — 2 штуки
• Уксус — 1 столовая ложка (для свеклы)
• Сахар — 1 чайная ложка
• Растительное масло — для жарки
• Зелень (укроп, петрушка) для подачи

КБЖУ на 100 грамм:

• Калории: 45 ккал
• Белки: 3 г
• Жиры: 1,5 г
• Углеводы: 5 г

Рецепт:

1. Приготовление бульона:
   • Говядину промыть, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Убрать пену, уменьшить огонь и варить 1,5-2 часа на медленном огне.
   • Добавить в бульон почищенный целый лук, лавровый лист и перец горошком. За 30 минут до готовности добавить соль.
2. Подготовка овощей:
   • Свеклу, морковь и картофель очистить и нарезать: свеклу тонкими полосками, морковь на терке, картофель кубиками.
   • Капусту мелко нашинковать.
3. Жарка овощей:
   • В сковороде на растительном масле обжарить морковь и добавленную томатную пасту. В конце добавить измельченные помидоры и тушить всё вместе несколько минут.
4. Свекла:
   • Свеклу обжарить отдельно на сковороде, добавить уксус и сахар, тушить до мягкости.
5. Сборка борща:
   • В бульон добавить картофель и варить 10 минут.
   • Затем добавить капусту, обжаренную морковь с помидорами и свеклу. Варить все вместе еще 10-15 минут.
   • За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
6. Подача:
   • Подавать борщ горячим, посыпав зеленью и, по желанию, добавив сметану.

Рекомендации:

• Бульон: Для борща лучше использовать говядину на кости, так как она делает бульон более богатым и ароматным.
• Свекла: Обработка свеклы уксусом поможет сохранить яркий цвет.
• Томатная паста: Выбирайте качественную томатную пасту, она добавит блюду насыщенный вкус и цвет.
• Время приготовления: Не торопите процесс, дайте каждому компоненту достаточно времени, чтобы вкус хорошо раскрылся.