Бородинский хлеб в хлебопечке

Автор статьи
Мария Кирова

Бородинский хлеб – это классический русский ржаной хлеб с добавлением кориандра, который отличается своим глубоким, насыщенным вкусом и ароматом. Приготовление в хлебопечке существенно упрощает процесс и делает его доступным даже для начинающих.

Ингредиенты:

  • Ржаная мука – 200 г
  • Пшеничная мука высшего сорта – 300 г
  • Вода – 300 мл
  • Сахарный песок – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сухие активные дрожжи – 1,5 ч. л.
  • Солод ржаной (или ячменный) – 2 ст. л.
  • Молотый кориандр – 1 ч. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.

КБЖУ на 100 грамм:

  • Калории: 216 ккал
  • Белки: 6.5 г
  • Жиры: 1.2 г
  • Углеводы: 42.8 г

Рецепт:

  1. Подготовка ингредиентов:
    • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
  2. Замешивание теста:
    • В емкость хлебопечки сначала налейте воду, добавьте соль, сахар, растительное масло.
    • Добавьте обе сорта муки, солод, молотый кориандр.
    • Последним слоем добавьте дрожжи, чтобы они не соприкасались с жидкостью сразу.
  3. Выпекание:
    • Установите программу «Ржаной хлеб» или аналогичную, предназначенную для выпекания хлеба с добавлением ржаной муки.
    • В зависимости от модели хлебопечки время приготовления может составлять от 3 до 4 часов.

Рекомендации:

  • Для более насыщенного вкуса и аромата перед добавлением в тесто кориандр можно слегка обжарить на сухой сковороде.
  • Следите за тестом в начале цикла замеса – если оно слишком сухое, добавьте немного воды; если слишком жидкое – подсыпьте муку.
  • Готовый хлеб лучше всего оставить на некоторое время в хлебопечке после окончания программы, а затем аккуратно достать и дать остыть на решетке для полного завершения процесса стабилизации структуры.
  • Храните хлеб в хлебнице или завернутым в чистое полотенце, чтобы сохранить свежесть.
  • Бородинский хлеб идеально подходит как для бутербродов, так и для сопровождения супов и других блюд.
Это будет Вам интересно
Свыше 700 человек приняли участие в «Бессмертном полку» в Пекине