Содержание статьи
Бородинский хлеб – это классический русский ржаной хлеб с добавлением кориандра, который отличается своим глубоким, насыщенным вкусом и ароматом. Приготовление в хлебопечке существенно упрощает процесс и делает его доступным даже для начинающих.
Ингредиенты:
- Ржаная мука – 200 г
- Пшеничная мука высшего сорта – 300 г
- Вода – 300 мл
- Сахарный песок – 2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Сухие активные дрожжи – 1,5 ч. л.
- Солод ржаной (или ячменный) – 2 ст. л.
- Молотый кориандр – 1 ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 216 ккал
- Белки: 6.5 г
- Жиры: 1.2 г
- Углеводы: 42.8 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Замешивание теста:
- В емкость хлебопечки сначала налейте воду, добавьте соль, сахар, растительное масло.
- Добавьте обе сорта муки, солод, молотый кориандр.
- Последним слоем добавьте дрожжи, чтобы они не соприкасались с жидкостью сразу.
- Выпекание:
- Установите программу «Ржаной хлеб» или аналогичную, предназначенную для выпекания хлеба с добавлением ржаной муки.
- В зависимости от модели хлебопечки время приготовления может составлять от 3 до 4 часов.
Рекомендации:
- Для более насыщенного вкуса и аромата перед добавлением в тесто кориандр можно слегка обжарить на сухой сковороде.
- Следите за тестом в начале цикла замеса – если оно слишком сухое, добавьте немного воды; если слишком жидкое – подсыпьте муку.
- Готовый хлеб лучше всего оставить на некоторое время в хлебопечке после окончания программы, а затем аккуратно достать и дать остыть на решетке для полного завершения процесса стабилизации структуры.
- Храните хлеб в хлебнице или завернутым в чистое полотенце, чтобы сохранить свежесть.
- Бородинский хлеб идеально подходит как для бутербродов, так и для сопровождения супов и других блюд.
