Содержание статьи
Ингредиенты:
- Баранина (мясо с костью) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 5-6 шт.
- Соль — по вкусу
- Мука — 400 г
- Вода — 150 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: ~220 ккал
- Белки: ~18 г
- Жиры: ~15 г
- Углеводы: ~5 г
Рецепт:
- Подготовка мяса: Промойте мясо, положите в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Доведите до кипения, снимите пену.
- Добавление овощей и специй: Добавьте в кастрюлю очищенные целые лук и морковь, лавровый лист, перец горошком и соль. Варите на медленном огне до готовности мяса, около 1,5-2 часов.
- Приготовление теста для бешбармака: Смешайте муку, яйцо, соль и воду. Замесите тесто до упругости, затем раскатайте его тонко и нарежьте на квадраты или ромбики.
- Варка теста: Варите нарезанное тесто в кипящем мясном бульоне до готовности (примерно 5 минут).
- Подача: На большую тарелку выложите вареное тесто, на него кусочки мяса. Овощи можно подать отдельно или нарезать и добавить к мясу. Полейте все мясным бульоном.
Рекомендации:
- Мясо для бешбармака лучше выбирать с костью, так оно будет более ароматным и сочным.
- Бульон не должен быть слишком жирным, при необходимости удалите излишки жира.
- Тесто должно быть тонко раскатано, но достаточно прочно, чтобы не разваривалось.
- Бешбармак традиционно подается с казы (колбасой из конины), если у вас есть возможность, добавьте ее для большей аутентичности блюда.
- Это блюдо обычно подается на больших тарелках или подносах, чтобы семья или гости могли брать еду самостоятельно.
