Содержание статьи
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Мука пшеничная — 50 г
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — 1/2 ч.л.
- Молотый белый перец — по вкусу
- Мускатный орех (необязательно) — на кончике ножа
КБЖУ на 100 г:
- Калорийность: 124 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 8 г
Рецепт:
- Подготовка:
- В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
- Приготовление заправки:
- Всыпьте муку в растопленное масло, быстро перемешивайте венчиком в течение 1-2 минут, чтобы мука слегка подрумянилась (это называется «ру»»).
- Введение молока:
- Тонкой струей вливайте молоко, продолжая интенсивно перемешивать венчиком, чтобы не образовались комки.
- Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, до загустения соуса (около 5-7 минут).
- Приправление:
- Добавьте соль, белый перец и натертый мускатный орех. Хорошо перемешайте.
- Подача:
- Соус готов к использованию сразу после приготовления. Он должен быть гладким и однородным.
Рекомендации:
- Если соус получился слишком густым, можно разбавить его небольшим количеством молока до желаемой консистенции.
- Для более насыщенного вкуса в соус можно добавить сыр, тогда он превратится в соус морнэ.
- Чтобы избежать комков, важно постоянно помешивать соус, особенно в начале приготовления.
- Сохраняйте соус в холодильнике в герметично закрытом контейнере до 2-3 дней.
- Соус можно использовать как базу для других соусов или как самостоятельный элемент для запекания блюд.
