Беф бургиньон

Ингредиенты:

1. Говядина (лучше брать шейку или грудинку) — 1 кг
2. Бекон — 150 г
3. Лук-шалот — 200 г (около 4-5 шт.)
4. Морковь — 2 средних штуки
5. Грибы (шампиньоны или белые) — 400 г
6. Чеснок — 3 зубчика
7. Красное сухое вино — 750 мл
8. Бульон говяжий — 500 мл
9. Томатная паста — 2 ст.л.
10. Мука — 3 ст.л.
11. Тимьян — 1 веточка
12. Лавровый лист — 2 шт.
13. Соль, перец — по вкусу
14. Растительное масло — для жарки

КБЖУ на 100 грамм:

• Калорийность: примерно 170 ккал
• Белки: 14 г
• Жиры: 10 г
• Углеводы: 3 г

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов: Говядину нарезать на крупные куски. Бекон нарезать маленькими кубиками. Лук, морковь и чеснок нарезать. Грибы очистить и нарезать, если они большие.
2. Обжаривание бекона: На сковороде обжарить бекон до хрустящей корочки, затем выложить его, оставив жир.
3. Обжаривание говядины: На жире от бекона обжарить куски говядины до золотистой корочки. После обжаривания выложить их в кастрюлю.
4. Обжаривание овощей: В сковороде обжарить лук и морковь. Когда овощи подрумянятся, добавить их к мясу.
5. Тушение: В кастрюлю с мясом и овощами добавить грибы, томатную пасту, муку, чеснок, тимьян, лавровый лист. Залить вином и бульоном. Тушить на медленном огне 2-3 часа.
6. Подача: Перед подачей убрать лавровый лист и веточку тимьяна. Подавать с картофельным пюре или свежим хлебом.

Рекомендации:

• Говядину лучше брать жирную, чтобы блюдо получилось сочным.
• Перед добавлением вина убедитесь, что оно хорошего качества.
• Блюдо можно тушить в духовке при температуре 160 °C.
• Если блюдо кажется слишком жидким, можно добавить немного разведенной в воде муки.
• Беф бургиньон хорошо сочетается с красным вином.
• Это блюдо можно хранить в холодильнике и подавать на следующий день – оно станет только вкуснее.

Этот рецепт классического французского блюда подходит даже для начинающих кулинаров, хотя и требует некоторого времени на приготовление.