Бастурма из свинины в домашних условиях

Ингредиенты:

1. Свинина (лучше брать ошеек или вырезку) — 1 кг
2. Соль крупная — 200 г
3. Чеснок — 5-6 зубчиков
4. Кориандр (молотый) — 1 ст.л.
5. Паприка сладкая (молотая) — 1 ст.л.
6. Черный перец (молотый) — 1 ч.л.
7. Красный перец (молотый) — 1/2 ч.л.

КБЖУ на 100 грамм:

• Калорийность: примерно 250 ккал
• Белки: 18 г
• Жиры: 20 г
• Углеводы: 1 г

Рецепт:

1. Подготовка мяса: Мясо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Натрите кусок мяса солью со всех сторон.
2. Засолка: Положите мясо в контейнер или пакет, уберите в холодильник на 3 дня. Каждый день переворачивайте мясо.
3. Маринование: После засолки тщательно промойте мясо под проточной водой, чтобы убрать излишки соли. Обсушите. Измельчите чеснок и натрите им мясо. Смешайте кориандр, паприку, черный и красный перец, натрите этой смесью мясо.
4. Выдержка мяса: Оберните мясо в марлю и подвесьте в сухом, хорошо проветриваемом месте на 1-2 недели. Влажность должна быть низкой.
5. Сушка: После выдержки проверьте мясо на готовность. Оно должно стать твердым и плотным.
6. Подача: Нарежьте бастурму тонкими ломтиками перед подачей.

Рекомендации:

• Для приготовления бастурмы выбирайте свежее мясо хорошего качества.
• В процессе сушки следите за тем, чтобы в помещении не было слишком влажно.
• При желании можно экспериментировать со специями, добавляя тмин, базилик или другие травы.
• Храните готовую бастурму в холодильнике, завернув в пергамент или фольгу.
• Это блюдо отлично подходит как закуска к пиву или в качестве ингредиента для сэндвичей.

Этот рецепт подойдет тем, кто хочет попробовать приготовить домашнюю бастурму. Процесс требует терпения и внимания, но результат того стоит!