Содержание статьи
Ингредиенты:
- Баклажаны: 1 кг
- Белая фасоль (сухая): 200 г
- Лук репчатый: 200 г (примерно 2 средних лука)
- Морковь: 200 г (примерно 2 средние моркови)
- Помидоры: 500 г
- Растительное масло: 100 мл
- Уксус 9%: 50 мл
- Соль: 2 столовые ложки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Чеснок: 5 зубчиков
- Черный перец (горошек): 10 шт.
- Лавровый лист: 2 шт.
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калории: 90 ккал
- Белки: 2.5 г
- Жиры: 4.5 г
- Углеводы: 10 г
Рецепт:
- Подготовка фасоли:
- Замочите фасоль в воде на ночь.
- Отварите до готовности (около 1 часа), затем слейте воду.
- Подготовка овощей:
- Баклажаны нарежьте кубиками, посыпьте солью и оставьте на 30 минут, затем промойте и отожмите.
- Лук и морковь нарежьте тонкими полукольцами и кружочками соответственно.
- Помидоры измельчите в блендере или натрите на терке.
- Тушение овощей:
- В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.
- Добавьте помидоры, баклажаны, вареную фасоль, соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите на медленном огне 40 минут.
- За 5 минут до окончания добавьте уксус и измельченный чеснок.
- Консервация:
- Разложите горячую смесь по стерилизованным банкам.
- Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Рекомендации:
- Стерилизация банок: Важно тщательно стерилизовать банки и крышки для предотвращения порчи.
- Хранение: Храните заготовки в прохладном, темном месте. При правильной заготовке баклажаны с фасолью могут храниться до года.
- Подача: Это блюдо отлично подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.
