Содержание статьи
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Чеснок – 5 зубчиков
- Лук репчатый – 3 шт.
- Растительное масло – 100 мл
- Томатная паста – 200 г
- Уксус 9% – 50 мл
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Перец черный молотый – по вкусу
КБЖУ на 100 г:
- Калорийность: 96 ккал
- Белки: 1.4 г
- Жиры: 7.1 г
- Углеводы: 7.5 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. После этого промойте и обсушите.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
- Лук и чеснок мелко нарежьте.
- Тушение овощей:
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте чеснок, баклажаны и перец, тушите 10 минут на среднем огне.
- Введите томатную пасту, соль, сахар, уксус и перец, перемешайте и тушите под закрытой крышкой еще 20 минут.
- Консервация:
- Готовую смесь горячую разложите по стерилизованным банкам.
- Закатайте крышками и укутайте для постепенного остывания.
Рекомендации:
- Стерилизация банок: Используйте метод кипячения или духовки для стерилизации банок и крышек перед закладкой овощей.
- Хранение: Храните консервацию в прохладном темном месте. При правильной заготовке баклажаны могут храниться до года.
- Использование: Заготовленные баклажаны с болгарским перцем можно использовать как самостоятельную закуску или добавлять в салаты.
- Безопасность: Перед употреблением проверяйте консервацию на наличие плесени или неприятного запаха, что может указывать на порчу продукта.
