Содержание статьи
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг
- Перец болгарский — 500 г
- Помидоры — 500 г
- Лук репчатый — 500 г
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 200 мл
- Уксус 9% — 100 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Черный перец (горошек) — 10 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
КБЖУ на 100 грамм:
- Калорийность: 98 ккал
- Белки: 1.3 г
- Жиры: 7.2 г
- Углеводы: 7.5 г
Рецепт:
- Подготовка овощей:
- Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 0.5 см, посолить и оставить на 30 минут, затем промыть и обсушить.
- Перец очистить от семян и нарезать полосками.
- Помидоры нарезать кубиками.
- Лук нарезать полукольцами.
- Чеснок измельчить.
- Жарка овощей:
- В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце.
- Затем обжарить перец и лук до мягкости.
- Смешивание овощей:
- В кастрюлю сложить баклажаны, жареный перец с луком, добавить помидоры, чеснок, сахар, соль, перец горошком и зелень.
- Тушить на медленном огне 15 минут, затем добавить уксус и тушить еще 5 минут.
- Разлив по банкам:
- Горячую смесь овощей разложить по стерилизованным банкам.
- Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
Рекомендации:
- Стерилизация банок: Перед наполнением банки и крышки необходимо стерилизовать, прокипятив их в воде в течение 10 минут или обработав в духовке.
- Хранение: Хранить баклажаны по-татарски в прохладном темном месте. После вскрытия банки хранить в холодильнике.
- Сервировка: Баклажаны по-татарски отлично подходят как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельная закуска.
