Армянский хаш

Ингредиенты:

1. Ноги и/или копыта говяжьи (очищенные) — 1 кг
2. Чеснок — 5-6 зубчиков (или по вкусу)
3. Вода — 3 л
4. Соль — по вкусу
5. Лаваш (для подачи) — по желанию
6. Редька, зелень (для подачи) — по желанию

КБЖУ на 100 грамм:

• Калории: примерно 210 ккал
• Белки: 18 г
• Жиры: 14 г
• Углеводы: 2 г

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Тщательно промойте и очистите ноги и копыта говяжьи. При необходимости разрежьте на более мелкие части.
2. Приготовление:
   • Залейте мясо холодной водой и варите на медленном огне. В процессе варки снимайте пену.
   • Варите до тех пор, пока мясо полностью не размягчится (это может занять до 5-7 часов).
   • За 30 минут до готовности добавьте соль.
3. Подготовка чеснока:
   • Чеснок измельчите или разотрите в пасту.
4. Сервировка:
   • Готовый хаш разлейте по тарелкам, добавьте измельченный чеснок.
   • Подавайте с лавашом, свежей редькой и зеленью.

Рекомендации:

• Качество мяса: Используйте качественное мясо, лучше всего подходят ноги и копыта, так как они богаты коллагеном.
• Время варки: Главный секрет хаша — длительное варение. Не торопитесь, это обеспечит нужную консистенцию бульона.
• Снятие пены: Регулярно снимайте пену в процессе варки, чтобы бульон был прозрачным.
• Подача: Хаш традиционно подается в качестве утреннего блюда, особенно в холодное время года.
• Хранение: Храните хаш в холодильнике и разогревайте перед подачей.

Армянский хаш — это сытное и питательное блюдо, идеально подходящее для семейного завтрака в холодные дни.