Гастроэнтеролог объяснил пользу резистентного крахмала для кишечника
Врач-гастроэнтеролог Сергей Вялов заявил, что остывший картофель полезнее горячего. При охлаждении в нём образуется резистентный крахмал. Об этом сообщает aif.ru со ссылкой на телеграм-канал специалиста.
Резистентный крахмал не расщепляется в тонком кишечнике и доходит до толстой кишки. Там он становится пищей для бактерий, вырабатывающих бутират. Это вещество помогает восстанавливать стенки кишечника и снижает системное воспаление.
Вялов отметил, что при варке крахмал набухает, а в холодильнике становится плотной кристаллической структурой. Обычный крахмал повышает сахар в крови и даёт 4 килокалории на грамм. Резистентный сахар не повышает, содержит 1,5 килокалории и работает как пребиотик. Полезная доза — 20–30 граммов в день, это 2–3 остывшие картофелины.
