В первую очередь это касается листовой зелени и брокколи
Содержание полезных веществ в некоторых овощах заметно сокращается ещё до того, как продукты начинают портиться. Об этом сообщает Life.ru со ссылкой на пресс-службу Роскачества. В первую очередь это касается листовой зелени и отдельных видов капусты.
К продуктам с небольшим сроком сохранения питательных свойств специалисты отнесли шпинат, рукколу и листовой салат. Также в списке оказались брокколи и стручковая фасоль. Из-за интенсивных обменных процессов в них быстрее снижается концентрация витаминов, в частности витамина С. При этом внешне овощи могут оставаться свежими.
В ноябре эксперты советуют чаще включать в рацион культуры, приспособленные к длительному хранению. Среди них — белокочанная и краснокочанная капуста, морковь, свёкла, тыква и репчатый лук. Даже спустя значительное время после сбора урожая эти продукты сохраняют пищевые волокна и минералы. При выборе овощей важно учитывать не только их внешний вид, но и время, прошедшее с момента сбора. Чтобы замедлить потерю питательных веществ, продукты следует хранить при подходящей температуре и не допускать попадания прямых солнечных лучей.
