Редис и зелень защищают от диабета, а кверцетин в луке омолаживает клетки
Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина рассказала Москве 24 о полезных свойствах окрошки. Блюдо богато овощами и зеленью, которые обеспечивают организм клетчаткой — кормом для полезных бактерий. Они вырабатывают вещества, защищающие от диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Редис полезен для репродуктивной функции и пищеварения, а репа с редькой могут предотвращать рак молочной железы.
Зелёный лук содержит антиоксидант кверцетин, который замедляет старение, омолаживая клеточные митохондрии. Яйца дают эталонный легкоусвояемый белок для мышц и иммунитета, а желток богат витамином D и холином, защищающим печень и улучшающим мышление. Однако диетолог не советует заливать окрошку покупным квасом — в нём много сахара. Лучше использовать домашний квас, кефир, айран или минералку.
Понизить калорийность блюда можно, сократив количество желтков, заменив колбасу на курицу или индейку, а картошку — на топинамбур или сельдерей. С осторожностью окрошку стоит есть при заболеваниях ЖКТ: клетчатка может усиливать воспаления и вздутие.
