Овощи важно срывать с плодоножкой в сухую погоду
Дачники в этом году жалуются на обильный, но быстро портящийся урожай помидоров. Эксперт Союза садоводов России Ольга Воронова в беседе с Москвой 24 объяснила, как продлить хранение овощей. Срывать плоды лучше в ясную погоду к середине дня, когда они просохнут после ночи. Нельзя собирать помидоры после полива, а также мыть и протирать их перед хранением — это стирает естественный защитный слой.
Важно не допускать перезревания: срывать надо на стадии, когда плоды только покраснели. Срывать их следует с плодоножкой, укладывать в один слой в корзину или коробку и убирать в прохладное затененное место. Регулярно проверять урожай на наличие подгнивших плодов и сразу их удалять. Лучше всего хранятся мелкие сорта — черри и дамские пальчики, а крупные томаты стоит пускать на переработку в течение 10 дней.
Врач-терапевт Надежда Чернышова назвала три полезных способа заготовок. Заморозка позволяет сохранить все свойства: черри можно морозить целиком, крупные — резать кружочками или кубиками. Вяленые томаты сушат при 60 градусах до плотности, затем заливают маслом со специями. Консервирование в собственном соку требует меньше уксуса, а полезный ликопин при термообработке становится еще более биодоступным.
