Особое внимание стоит обратить на целостность продукта
Преподаватель университета «Росбиотех» Ксения Кузнецова рассказала ТАСС, что окрашенные яйца, в том числе натуральными красителями вроде луковой шелухи или свёклы, хранятся так же, как и обычные варёные, если скорлупа не повреждена. Любые трещины или сколы повышают риск попадания бактерий внутрь. Эксперт напомнила, что варёные яйца относятся к скоропортящимся продуктам: при термообработке частично разрушается их естественная защитная оболочка.
При комнатной температуре безопасный срок хранения неочищенных яиц составляет не более 12–24 часов. Если яйцо очищено, этот период сокращается до 6–8 часов из-за контакта с воздухом и микроорганизмами. При появлении любого постороннего запаха, изменении консистенции белка или желтка, а также при истечении указанных сроков яйцо следует выкинуть.
Специалист советует хранить пасхальные яйца в холодильнике, чтобы продлить их свежесть. Также важно помнить: даже если яйцо выглядит нормально, но срок хранения истёк, лучше не рисковать здоровьем. Правильное хранение поможет избежать пищевых отравлений в праздничные дни.
